Tortillas ripiene di olive e chili picadillo (macinato misto stufato con fagioli rossi e carne), arrotolate e poi fritte

Tortillas ripiene di gamberi, coriandolo e formaggio, arrotolate e poi fritte.

Tortillas ripiene di cipolla, peperoni, nopales e formaggio, arrotolate e poi fritte.

Tortilla ripiena di formaggio, chili picadillo (macinato misto stufato con fagioli rossi), chiusa a fagottino e poi fritta. 
Servita con insalata, pomodori e sour cream.

Tortilla ripiena di formaggio, pollo stufato con peperoni e carote, chiusa a fagottino e poi fritta. Servita con insalata, pomodori e sour cream.

Tortilla ripiena di formaggio, zucchine, peperoni, carote, chiusa a fagottino e poi fritta. Servita con insalata, pomodori e sour cream.

Piatto composto da tre mini chimichanga: una di chili picadillo (macinato misto stufato con fagioli rossi), una di pollo e una vegetariana. Servite con insalata, pomodori e sour cream.

Piatto tipico di tutto il Sud America, la parola “tamal” significa involtino.
Involtini preparati con un impasto a base di mais, ripieni di manzo stufato con chiles mexicanos, pomodoro e spezie, avvolti da una foglia di pannocchia.

Pollo saltato in padella con cipolla e paprika dolce servito nel formaggio fuso. Accompagnato da totopos.

Salsa guacamole fatta in casa servita con tortillas di mais e farina, speziate con peperoncino ed erba cipollina e fritte.

Alette di pollo fritte poi servite con salsa BBQ.

Tostada messicana servita con frijoles refritos, avocado fresco, gamberi spadellati, pico de gallo e coriandolo fresco. Piatto delicato e dal sapore decisamente yucateco.

Antipasto tipico messicano, consumato specialmente come street food e soprattutto negli stati di Città del Messico e Puebla. Tortilla fatta con maseca, fritta e irrorata con “salsa roja” servita con pollo spadellato, cipolla, avocado fresco e formaggio añejo.

Due tortillas grigliate ripiene di tinga poblana, lattuga e formaggio, accompagnate da salsa sour cream.

Pannocchia condita con burro fuso e spezie messicane. Accompagnata da insalata, pomodori e sour cream

Anelli di cipolla pastellati e fritti.

Peperoncini messicani dolci ripieni di formaggio cheddar, pastellati e poi fritti.

Peperoncini messicani ripieni di formaggio cheddar, arrotolati nel bacon e spadellati.

Un assaggio di alcuni nostri antipasti: 
sincronizada de tinga, jalapeños de queso, flautas vegetariana, alitas durango e nachos picadillos.

Patatine di mais servite con formaggio fuso, olive, salsiccia alla messicana, cipolla, fagioli neri e pico de gallo

Patatine di mais servite con formaggio fuso, pomodori, con chili picadillo (macinato misto stufato con fagioli rossi) e salsa guacamole fresca fatta in casa.

Patatine di mais servite con formaggio fuso, salsa al pomodoro piccante, chili picadillo (macinato misto stufato con fagioli rossi), jalapeños e salsa chipotle.

Patatine di mais servite con formaggio fuso e striscioline di manzo spadellate, condite con salsa chimichurri (salsa a base di cipolla, coriandolo, peperone rosso e aglio) accompagnate da sour cream.

Patatine di mais servite con formaggio fuso e peperoncini jalapeños piccanti. 

Patatine di mais servite con zucchine, peperoni, carote e cipolla speziati, formaggio fuso, fagioli messicani e jalapeños, accompagnati da sour cream.

Tortillas grigliate servite con salsa guacamole fresca, pollo alla paprika, maionese al chili chipotle e pico de gallo. Accompagnati da fagioli messicani e lime.

Tortillas grigliate servite con salsa taquera piccante, straccetti di manzo speziati e sfumati con birra scura messicana, cipolla e coriandolo fresco. Accompagnati da pico de gallo e lime.

Tortillas grigliate servite con spalla di maiale marinata con achiote (spezie messicane) e cotta al forno a bassa temperatura, condita con un’insalata fresca di peperoni rossi e cipolla rossa, marinati con succo di lime e origano. Accompagnati da frijoles refritose lime. Piatto tipico dello Yucatan (zona caraibica del Messico).

Tortillas grigliate servite con filetto di maiale marinato con un mix di spezie, chiles mexicanos e succo d’arancia, spadellato con ananas fresco e servito con coriandolo e cipolla cruda. Accompagnati da frijoles refritos e lime. Piatto tipico della zona di Puebla.

Tortillas grigliate servite con salsa taquera un ripieno di nopal, cipolla e mais saltati in padella e guarnite con croccante di carota piccante. Accompagnate da fagioli messicani e lime.

La carnitas e il modo in cui si cucina in Messico il maiale, rigorosamente in pentole di rame e nello strutto con spezie. Viene servita su tortillas grigliate con salsa leggermente piccante al pomodoro verde, cipolla, coriandolo e lime. Accompagnato da Riso con jalapeños e cipolla croccante.

Piatto tipico della costa Maya.
Straccetti di pollo marinati con succo di lime e coriandolo, grigliati con filetti di peperone verde e cipolla servite su ghisa.
Accompagnati da riso alla messicana, pico de gallo, frijoles refritos, insalata, sour cream, formaggio, tortillas e salse.

Straccetti di pollo saltati in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie. Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di riso, insalata, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Straccetti di pollo e manzo saltati in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie.
Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di riso, insalata, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Carne di manzo australiano saltata in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie. Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di riso, insalata, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Filetto d’Angus scottato alla piastra, poi spadellato con zucchine, carote, peperoni e spezie. Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di insalata, pomodori, riso, formaggio, fagioli neri messicani, tortillas e salse.

Filetto di maiale prima grigliato, poi tagliato a listarelle e saltato in padella con peperoni rossi, cipolla, coriandolo e spezie messicane.
Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di riso, insalata, pomodori, formaggio, fagioli neri messicani, tortillas e salse.

Gamberi, seppie e capesante saltati in padella con peperoni, carote, zucchine e spezie. Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di insalata, pomodori, riso, tortillas e salse.

Carote, peperoni, cipolla e zucchine saltati in padella.
Il tutto servito in una ghisa bollente, accompagnato da una pannocchia speziata e un contorno di riso, insalata, pomodori, fagioli neri messicani, formaggio, tortillas e salse.

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, fajitas ranchera (pollo stufato con peperoni e carote), piegata a metà e grigliata.
Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream.

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, manzo saltato in padella con cipolla e spezie messicane, piegata a metà e poi grigliata.
Accompagnata da insalata, pomodori, riso, formaggio e sour cream.

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e chili picadillo (macinato misto stufato con fagioli rossi) piegata a metà e poi grigliata.
Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream.

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e salsiccia alla messicana, piegata a metà e poi grigliata.
Accompagnata da insalata, riso,  pomodori, formaggio e sour cream.

Tre tortillas nere ripiene di formaggio e poi grigliate, servite con dei gamberoni marinati in salsa de chile ancho saltati in padella con paprika, olio e sale e guarniti con coriandolo fresco.
Il tutto accompagnato da salsa guacamole fresca fatta in casa, riso alla messicana, frijoles refritos, pico de gallo e zucchine fritte.

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, zucchine, carote, peperoni e cipolla, piegata a metà e poi grigliata.
Accompagnata da riso, insalata, pomodori, sour cream e formaggio.

Piatto composto da tre mini quesadillas: de pollo, de chili picadillo (macinato misto stufato con fagioli rossi) e de longaniza.
Il tutto accompagnato da insalata, pomodori, frijoles refritos, sour cream e riso alla messicana.

Tortilla di grano tenero farcita con fajitas ranchera (pollo stufato con peperoni e carote), riso e formaggio.
Il tutto accompagnato da riso e fagioli neri messicani.

Tortilla di grano tenero farcita con riso, formaggio e manzo saltato in padella con zucchine, carotee peperoni.
Il tutto accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e fagioli neri messicani.

Tortilla di grano tenero farcita con chili picadillo (macinato misto stufato con fagioli rossi), riso e formaggio.
Il tutto accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e riso.

Tortilla di grano tenero farcita con salsiccia alla messicana, riso, formaggio, peperoni, zucchine e carote.
Il tutto accompagnato da riso e fagioli neri messicani.

Tortilla di grano tenero farcita con cochinita pibil, riso, formaggio, fagioli messicani, cipolla e peperoni.
Il tutto accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e riso.

Tortilla di grano tenero ripiena di cipolla, zucchine, carote, peperoni, riso e formaggio.
Accompagnato da riso e fagioli neri messicani.

Piatto composto da tre mini burritos: burrito picadillo, burrito de pollo e burrito de puerco.
Accompagnato da riso, insalata, pomodori, fagioli neri messicani, formaggio e sour cream.

Petto di pollo tagliato a cubetti, saltato in padella, sfumato con vino bianco e spezie messicane.
Servito con insalata, pomodori, riso, formaggio, fagioli neri messicani, tortillas e salse.

Petto di pollo tagliato a cubetti, cucinato con una salsa al mole poblano a base di spezie, cacao e semi di sesamo.
Servito con insalata, riso, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Petto di pollo tagliato a cubetti, saltato in padella con una crema bianca e sfumato con tequila blanco. Servito con insalata, pomodori, formaggio, riso, patate fritte, tortillas e salse.

Pollo stufato con un soffritto di cipolla, salsa di pomodoro, jalapeños e chile chipotle.
Servito su di una tortillas fritta, accompagnato da insalata, pomodori, riso, formaggio, frijoles refritos, tortillas e salse.

Tortillas ripiene di straccetti di manzo, cipolla, formaggio e salsa al pomodoro piccante.
Servite con un topping di salsa al pomodoro e formaggio, il tutto accompagnato da insalata, pomodori, sour cream, riso, formaggio e fagioli.

Tortillas ripiene di carote, peperoni, zucchine, cipolla, formaggio e salsa al pomodoro piccante.
Servite con un topping di salsa al pomodoro e formaggio, il tutto accompagnato da insalata, pomodoro, sour cream, riso, formaggio, fagioli e salse.

Due tortillas grigliate ripiene di scamone australiano scottato in padella e speziato, carote, peperoni, zucchine, insalata e formaggio.
Servite con insalata, pomodori, salsa taquera, guacamole fresco e sour cream.

Macinato misto stufato con fagioli rossi messicani e salsa piccante.
Servito con riso, insalata, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Gamberoni spadellati con zucchine, carote e spezie messicane, serviti con insalata, pomodori, riso, tortillas e salse.

Gamberoni ripieni di formaggio, avvolti nel bacon e saltati in padella.
Serviti con insalata, pomodori, riso, formaggio, tortillas e salse.

Gamberoni lasciati riposare in una salsa all’aglio, serviti in una mini cocotte in ghisa con la propria salsa di cottura, riso, papas rancheras, insalata, pico de gallo, guacamole fresco, tortillas e salse.

Gamberoni marinati, saltati in padella con paprika dolce, cipolla, avocado e sfumati con tequila reposado.
Serviti con papas rancheras, riso, insalata, pico de gallo, tortillas e salse.

Misto di assaggi vegetariani del "Covo": burritino vegetariano, fagioli neri messicani, pannocchia speziata, papas rancheras e fajitas vegetariana.
Il tutto accompagnato da insalata, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

È il nome che si dà in Messico ad un particolare taglio di carne di manzo pregiato.
Grigliata e poi servita su ghisa accompagnata da una salsa chimichurri, da una purea al chile chipotle, verdure spadellate, riso e lime.
Servita con tortillas e salse a parte.

Costine di maiale grigliate con salsa BBQ.
Servite con papas rancheras, salsa bbq e fagioli messicani 

Filetto d’Angus (225 g circa) grigliato e servito su una ghisa bollente, accompagnato da papas rancheras, fagioli neri messicani, cipolla speziata, tortillas e salse.

Pane artigianale e 100% carne di Sorana serviti con pomodoro, formaggio, cipolla, lattuga e maionese.
Accompagnati da patatine fritte e salsa BBQ.

Pane artigianale aromatizzato al chile chipotle e hamburger leggermente piccante preparato con 100% carne di Sorana, cipolla, coriandolo e chipotle serviti con pomodoro, formaggio, cipolla e guacamole fresca.
Accompagnato da papas fritas aromatizzate e salsa BBQ.

Patatine fritte servite con salse.

Patate tagliate a spicchio con buccia, speziate con aglio e cipolla e poi fritte. Servite con salsa BBQ.

Fagioli messicani in salsa.

Riso alla messicana.

Peperoni rossi, peperoni verdi e cipolla saltati in padella con spezie e coriandolo.

Purè di patate e chile chipotle messicano.

Tequila, crema di cacao, caffè, panna montata e cannella.

Rum, crema di cacao, caffè, panna montata e cacao.

Liquore messicano al caffè.

Mezcal joven servito con tabasco.

Pampero especial servito con arancia, zucchero di canna e caffè.

Tequila blanco con sale e lime.

Tequila reposado freddo servito con mela, succo di lime e sale.

Tequila cuervo tradicional bianco – tabasco – lime caramellato

Classico Americano, ma con mezcal.