Tortillas ripiene di olive e chili con carne, arrotolate e poi fritte.

Tortillas ripiene di gamberi, coriandolo e formaggio, arrotolate e poi fritte.

Tortillas ripiene di cipolla, peperoni e formaggio, arrotolate e poi fritte.

Tortilla ripiena di formaggio, chili con carne, chiusa a fagottino e poi fritta. Servita con insalata, pomodori e sour cream.

Tortilla ripiena di formaggio, pollo stufato con peperoni e carote, chiusa a fagottino e poi fritta. Servita con insalata, pomodori e sour cream.

Tortilla ripiena di formaggio, zucchine, peperoni, carote, chiusa a fagottino e poi fritta. Servita con insalata, pomodori e sour cream.

Piatto tipico di tutto il Sud America, la parola “tamal” significa involtino, di fatto sono degli involtini preparati con un impasto a base di mais, ripieni di manzo stufato con chiles mexicanos, pomodoro e spezie, avvolti da una foglia di pannocchia.

Chile chipotle, ripieno di picadillo messicano, macinato misto stufato con carote, piselli, patate e speziato. Servito con formaggio fuso.

Pollo saltato in padella con cipolla e paprika dolce servito nel formaggio fuso. Accompagnato da totopos.

Tortillas ripiene di formaggio o formaggio e pancetta, grigliate e accompagnate da insalata, pomodori e sour cream.

Salsa guacamole fatta in casa servita con tortillas di mais e farina, speziate con peperoncino ed erba cipollina e fritte.

Alette di pollo fritte e passate in salsa BBQ.

Piatto composto da tre mini chimichanga: una di chili, una di pollo e una vegetariana. Servite con insalata, pomodori e sour cream.

Pollo tagliato a striscioline marinato in sour cream disposto su di una tortilla fritta. Irrorata di salsa al pomodoro e servita con formaggio fuso, cipolla e coriandolo fresco.

Tostada messicana servita con frijoles refritos, avocado fresco, gamberi spadellati, pico de gallo e coriandolo fresco. Piatto delicato e dal sapore decisamente yucateco.

Antipasto tipico messicano, consumato specialmente come street food e soprattutto negli stati di Città del Messico e Puebla. Tortilla fatta con maseca, fritta e irrorata con “salsa roja” servita con pollo spadellato, cipolla, avocado fresco e formaggio añejo.

Due tortillas grigliate ripiene di tinga poblana, lattuga e formaggio, accompagnate da salsa sour cream.

Patate ripiene di chili con carne, formaggio fuso e coriandolo. Servite con insalata, pomodori e sour cream.

Pannocchia condita con burro fuso e spezie messicane. Accompagnata da insalata, pomodori e sour cream.

Anelli di cipolla pastellati e fritti.

Peperoncini messicani dolci ripieni di formaggio cheddar, pastellati e poi fritti.

Peperoncini messicani ripieni di formaggio cheddar, arrotolati nel bacon e spadellati.

Un assaggio di alcuni nostri antipasti pensato per due: sincronizada de tinga, alitas durango, jalapeños de queso, chimichanga vegetariana.

Un assaggio di alcuni nostri antipasti pensato per quattro persone: sincronizada de tinga, jalapeños de queso, flautas vegetariana, alitas durango e nachos picadillos.

Patatine di mais servite con formaggio fuso, olive, salsiccia alla messicana, cipolla, fagioli neri e pico de gallo.

Patatine di mais servite con formaggio fuso, pomodori, chili con carne e salsa guacamole fresca fatta in casa.

Patatine di mais servite con formaggio fuso, salsa al pomodoro piccante, chili con carne, jalapeños e salsa chipotle.

Patatine di mais servite con formaggio fuso e striscioline di manzo spadellate, conditi con salsa chimichurri (salsa a base di cipolla, coriandolo, peperone rosso e aglio) e accompagnate da sour cream.

Patatine di mais servite con formaggio fuso e peperoncini jalapeños piccanti.

Patatine di mais servite con zucchine, peperoni, carote e cipolla speziati, formaggio fuso, fagioli messicani e jalapeños, accompagnati da sour cream.

Tortillas grigliate servite con salsa guacamole fresca, pollo alla paprika, maionese al chili chipotle e pico de gallo. Accompagnati da fagioli messicani e lime.

Tortillas grigliate servite con salsa taquera piccante, straccetti di manzo speziati e sfumati con birra scura messicana, cipolla e coriandolo fresco. Accompagnati da pico de gallo e lime.

Tortillas grigliate servite con spalla di maiale marinata con achiote, spezie messicane e cotta al forno a bassa temperatura, condita con un’insalata fresca di peperoni rossi e cipolla rossa, marinati con succo di lime e origano. Accompagnati da frijoles refritos e lime. Piatto tipico dello Yucatan (zona caraibica del Messico).

Tortillas grigliate servite con filetto di maiale marinato con un mix di spezie, chiles mexicanos e succo d’arancia, spadellato con ananas fresco e servito con coriandolo e cipolla cruda. Accompagnati da frijoles refritos e lime. Piatto tipico della zona di Puebla.

Tortillas grigliate servite con salsa di pomodoro verde, picadillo (macinato misto stufato con carote, piselli, patate e speziato), cipolla, coriandolo e due gocce di salsa El Yucateco Black Label. Accompagnati da salsa guacamole e lime.

Tortillas grigliate servite con salsa taquera piccante, filetto di merluzzo spadellato e condite con un’insalata di mango, lime, coriandolo, zenzero e peperoncino. Accompagnati da salsa guacamole e lime.

Piatto tipico della costa Maya. Straccetti di pollo marinati con succo di lime e coriandolo, grigliati con filetti di peperone verde e cipolla servite su ghisa. Accompagnati da riso alla messicana, pico de gallo, frijoles refritos, insalata, sour cream, formaggio, tortillas e salse.

Straccetti pollo saltati in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie. Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di riso, insalata, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Straccetti di pollo e manzo saltati in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie. Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di riso, insalata, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Carne di manzo australiano saltata in padella con zucchine, peperoni, carote e spezie. Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di riso, insalata, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Filetto d’Angus scottato alla piastra, poi spadellato con zucchine, carote, peperoni e spezie. Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di insalata, pomodori, riso, formaggio, fagioli neri messicani, tortillas e salse.

Filetto di maiale prima grigliato, poi tagliato a listarelle e saltato in padella con peperoni rossi, cipolla, coriandolo e spezie messicane. Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di riso, insalata, pomodori, formaggio, fagioli neri messicani, tortillas e salse.

Gamberi, seppie e capesante saltati in padella con peperoni, carote, zucchine e spezie. Il tutto servito in una ghisa bollente e accompagnato da un contorno di insalata, pomodori, riso, tortillas e salse.

Carote, peperoni, cipolla e zucchine saltati in padella. Il tutto servito in una ghisa bollente, accompagnato da una pannocchia speziata e un contorno di riso, insalata, pomodori, fagioli neri messicani, formaggio, tortillas e salse.

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, fajitas ranchera (pollo stufato con peperoni e carote), piegata a metà e grigliata. Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream.

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, manzo saltato in padella con cipolla e spezie messicane, piegata a metà e grigliata. Accompagnata da insalata, pomodori, riso, formaggio e sour cream.

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e salsiccia alla messicana, piegata a metà e poi grigliata. Accompagnata da insalata, riso, pomodori, formaggio e sour cream.

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio e chili picadillo, piegata a metà e poi grigliata. Accompagnata da insalata di riso, pomodori, formaggio e sour cream.

Tre tortillas nere ripiene di formaggio e poi grigliate servite con dei gamberoni marinati in salsa de chile ancho e poi saltati in padella con paprika, olio e sale e guarniti con coriandolo fresco. Il tutto accompagnato da salsa guacamole fresca fatta in casa, riso alla messicana, frijoles refritos, pico de gallo e zucchine fritte.

Tortilla di grano tenero ripiena di formaggio, zucchine, carote, peperoni e cipolla, piegata a metà e grigliata. Accompagnata da riso, insalata, pomodori, sour cream e formaggio.

Piatto composto da tre mini quesadillas: de pollo, de chili e de longaniza. Il tutto accompagnato da insalata, pomodori, frijoles refritos, sour cream e riso alla messicana.

Tortilla di grano tenero farcita con fajitas ranchera (pollo stufato con peperoni e carote), riso e formaggio. Il tutto accompagnato da riso e fagioli neri messicani.

Tortilla di grano tenero farcita con riso, formaggio e manzo saltato in padella con zucchine, carote e peperoni. Il tutto accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e fagioli neri messicani.

Tortilla di grano tenero farcita con chili picadillo, riso e formaggio. Il tutto accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e riso.

Tortilla di grano tenero farcita con salsiccia alla messicana, riso, formaggio, peperoni, zucchine e carote. Il tutto accompagnato da riso e fagioli neri messicani.

Tortilla di grano tenero farcita con cochinita pibil, riso, formaggio, fagioli messicani, cipolla e peperoni. Il tutto accompagnato da insalata, pomodori, sour cream e riso.

Tortilla di grano tenero ripiena di cipolla, zucchine, carote, peperoni, riso e formaggio. Accompagnato da riso e fagioli neri messicani.

Piatto composto da tre mini burritos: burrito picadillo, burrito de pollo e burrito de puerco. Accompagnato da riso, insalata, pomodori, fagioli neri messicani, formaggio e sour cream.

Petto di pollo tagliato a cubetti, saltato in padella, sfumato con vino bianco e spezie messicane. Servito con insalata, pomodori, riso, formaggio, fagioli neri messicani, tortillas e salse.

Petto di pollo tagliato a cubetti, cucinato con una salsa al mole poblano a base di spezie, cacao e semi di sesamo. Servito con insalata, riso, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Petto di pollo tagliato a cubetti, saltato in padella con una crema bianca e sfumato con tequila blanco. Servito con insalata, pomodori, formaggio, riso, patate fritte, tortillas e salse.

Pollo stufato con un soffritto di cipolla, salsa di pomodoro, jalapeños e chile chipotle. Servito su di una tortillas fritta, accompagnato da insalata, pomodori, riso, formaggio, frijoles refritos, tortillas e salse.

"Cannelloni" alla messicana: due tortillas ripiene di straccetti di manzo, cipolla, formaggio e salsa al pomodoro piccante. Servite con un topping di salsa al pomodoro e insalata, il tutto accompagnato da insalata, pomodori, sour cream, riso, formaggio e fagioli.

Gamberoni ripieni di formaggio, avvolti nel bacon e saltati in padella. Serviti con insalata, pomodori, riso, formaggio, tortillas e salse.

Gamberoni lasciati riposare in una salsa all’aglio, serviti in una mini cocotte in ghisa con la propria salsa di cottura, riso, papas rancheras, insalata, pico de gallo, guacamole fresca, tortillas e salse.

"Cannelloni" alla messicana: due tortillas ripiene di carote, peperoni, zucchine, cipolla, formaggio e salsa al pomodoro piccante. Servite con un topping di salsa al pomodoro e formaggio, il tutto accompagnato da insalata, pomodoro, sour cream, riso, formaggio, fagioli e salse.

Due tortillas grigliate ripiene di scamone australiano scottato in padella e speziato, carote, peperoni, zucchine, insalata e formaggio. Servite con insalata, pomodori, salsa taquera, guacamole fresco e sour cream.

Macinato misto tufato con fagioli rossi messicani e salsa piccante. Servito con riso, insalata, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

Gamberoni spadellati con zucchine, carote e spezie messicane, serviti con insalata, pomodori, riso, tortillas e salse.

Gamberoni marinati, saltati in padella con paprika dolce, cipolla, avocado e sfumati con tequila reposado. Serviti con papas rancheras, riso, insalata, pico de gallo, tortillas e salse.

Misto di assaggi vegetariani del "Covo": burritino vegetariano, fagioli neri messicani, pannocchia speziata, papas rancheras e fajitas vegetariana. Il tutto accompagnato da insalata, pomodori, formaggio, tortillas e salse.

È il nome che si dà in Messico ad un particolare taglio di carne di manzo. Viene prima grigliata e poi servita con una salsa chimichurri, accompagnata da una purea al chile chipotle, verdure spadellate e patate fritte. Tortillas e salse a parte.

Costine di maiale grigliate con salsa BBQ. Servite con purea al chile chipotle e patatine fritte.

Filetto d’Angus (225 g circa) grigliato e servito su una ghisa bollente, accompagnato da papas rancheras, fagioli neri messicani, cipolla speziata, tortillas e salse.

Pane artigianale e 100% carne di Sorana serviti con pomodoro, formaggio, cipolla, lattuga e maionese. Accompagnati da patatine fritte e salsa BBQ.

Pane artigianale aromatizzato al chile chipotle e hamburger leggermente piccante preparato con 100% carne di Sorana, cipolla, coriandolo e chipotle serviti con pomodoro, formaggio, cipolla e guacamole fresca. Accompagnato da papas fritas aromatizzate e salsa BBQ.

Patatine fritte servite con salse.

Patate tagliate a spicchio con buccia, speziate con aglio e cipolla e poi fritte. Servite con salsa BBQ.

Fagioli messicani in salsa.

Riso alla messicana.

Peperoni rossi e cipolla saltati in padella con spezie e coriandolo.

Purè di patate e chile chipotle messicano.

Lemonsoda e tequila bianca

Classico Americano, ma con mezcal.

Rum Pampero bianco, batida de coco, concentrato al cocco, ananas, zucchero di canna, ghiaccio. Il tutto frullato.

Tequila reposado, succo d’arancia e sciroppo alla granatina.

Tequila blanco, rum, vodka, triple sec, succo di lime, zucchero e coca-cola.

Lime, zucchero e menta pestati, mezcal joven, fragole, ghiaccio e ginger beer.

Tequila, succo di lime, ghiaccio e ginger beer.

Vodka, succo di lime, ghiaccio e ginger beer.

Gin, succo di lime, ghiaccio e ginger beer.

Rum Havana 7, succo di lime, ghiaccio e coca-cola.

Cachaça, lime pestato con zucchero di canna e ghiaccio tritato.

Cachaça, fragole, lime pestato con zucchero di canna e ghiaccio tritato.

Vodka, lime pestato con zucchero di canna e ghiaccio tritato.

Vodka, fragole, lime pestato con zucchero di canna e ghiaccio tritato.

Gin Hendrick’s (scozzese profumato al cetriolo) servito con acqua tonica.

London dry gin servito con acqua tonica.

Rum Pampero bianco, menta, lime pestato con zucchero di canna e ghiaccio tritato.

Tequila blanco, menta, lime pestato con zucchero di canna e ghiaccio tritato.

Rum Pampero bianco, menta, lime e fragole pestati con zucchero di canna e ghiaccio tritato.

Rum Pampero bianco, menta, lime e ananas pestati con zucchero di canna e ghiaccio tritato.

Rum Pampero bianco, menta, succo di lime, ghiaccio, zucchero. Il tutto frullato.

Rum Pampero bianco, succo di lime, zucchero di canna, ghiaccio. Il tutto shakerato.

Rum Pampero bianco, fragole pestate, succo di lime, zucchero di canna, ghiaccio. Il tutto shakerato.

Rum Pampero bianco, succo di lime, zucchero di canna, ghiaccio. Il tutto frullato.

Rum Pampero bianco, fragole, succo di lime, zucchero di canna, ghiaccio. Il tutto frullato.

Tequila blanco, triple sec, succo di lime. Shakerati e serviti con sale.

Tequila blanco, triple sec, succo di lime. Shakerati e serviti con ghiaccio tritato e sale.

Tequila blanco, fragole pestate, triple sec, succo di lime.

Tequila reposado, triple sec, lime, zucchero e ghiaccio tritato serviti con zucchero.

Tequila reposado, triple sec, lime, ananas fresco pestato, sciroppo d’agave e basilico.

Tequila reposado, triple sec, succo di lime, ghiaccio e zucchero. Il tutto frullato.

Tequila reposado, fragole, triple sec, succo di lime, ghiaccio e zucchero. Il tutto frullato.

Caffè con miscela arabica prodotta per gli amici del Covo del Ribelle. Origine: Messico.

Tequila, crema di cacao, caffè, panna montata e cannella.

Rum, crema di cacao, caffè, panna montata e cacao.

Caffè, ghiaccio, zucchero, il tutto shakerato.

Caffè, baileys, ghiaccio, il tutto shakerato.

Caffè, baileys, panna, ghiaccio, il tutto shakerato.

Liquore messicano al caffè.

Mezcal joven servito con tabasco.

Pampero especial servito con arancia, zucchero di canna e caffè.

Classico chupito di rum Pampero e succo di pera.

Tequila reposado servito con arancia e cannella.

Tequila blanco con sale e lime.

Tequila reposado freddo servito con mela, succo di lime e sale.